UK

US

UK

US

UK

US

Pho is a warming dish, perfect for winter. To make a perfect beef Pho, we need to prepare the following ingredients:

1kg chopped beef bones

250g cheap beef cuts (cheek)

2.5L cold water

4 cloves garlic

30g root ginger, sliced

2 shallots, peeled and cut in half

3cm piece of cinnamon stick

3 star anise

1 black cardamom pod, cut in half

4 tbsps fish sauce

300g beef rump steak, sliced

400g fine rice noodles

2 spring onions, finely sliced

2 small red chillies, chopped

120g beansprouts

Handful of sweet basil, coriander and mint

2 limes, cut into six pieces

Cracked black pepper

9 steps to make a tasty beef Pho

1. In a frying pan, toast the ginger and shallots until blackened.

2. Place beef bones and cheek in a pan and cover with cold water. Bring to boil; skim off any scum.

3. Reduce heat. Add the ginger, shallots, and remaining stock ingredients; simmer gently for 3-4 hours. Do not let it boil rapidly – liquor will turn cloudy and bitter.

4. Remove beef cheek, then strain the stock. Keep hot in a clean pan.

5. Blanch rice noodles in boiling water; drain.

6. Slice cheek into slivers.

7. Arrange noodles in bowls and top with raw and cooked slices of beef.

8. Pour over the boiling stock; sprinkle with spring onions.

9. Serve with remaining garnish and enjoy.

Phở là một món ăn nóng, rất thích hợp ăn vào mùa đông. Để nấu một bát phở bò ngon hoàn chỉnh, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

1 kg xương bò chặt khúc

250g phần má bò

2.5l nước lạnh

4 tép tỏi

30g gừng, thái mỏng

2 củ hành tây bóc vỏ, cắt làm đôi

3cm quế

3 hoa hồi

1 thảo quả, cắt đôi

4 thìa cà phê nước mắm

300g phần đùi thăn bò thái mỏng

400g bánh phở

2 cây hành hoa, xắt khúc

2 quả ớt, băm nhỏ

Một ít húng quế ngọt, rau mùi và bạc hà

2 quả chanh, cắt thành 6 miếng

Hạt tiêu đen đã nghiền 

9 bước để có một bát phở ngon:

1.   Rang gừng và hành tây trên chảo khô cho đến khi cháy xém

2.   Cho xương và má bò vào nồi ngập trong nước lạnh. Đun sôi; hớt bỏ bọt bẩn.

3.   Cho nhỏ lửa. Thêm gừng, hành tây và những nguyên liệu còn lại vào; đun nhỏ lửa trong khoảng 3-4h. Không để sôi quá nhanh bởi nước dùng sẽ chuyển sang màu trắng đục và bị đắng

4.   Lấy má bò ra, lọc nước. Đổ vào nồi sạch, giữ nước nóng.

5.   Chần bánh phở qua nước sôi, để ráo nước

6.   Cắt má bò ra làm từng lát

7.   Xếp phở vào bát, trên cùng là những lát bò sống và chín

8.   Đổ nước dùng vào; rắc hành lá lên trên

9. Tùy vào khẩu vị, người dùng có thể thêm những gia vị còn lại và thưởng thức.